了解黑茶制作工序,走进高品质人生

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时间:06-01 15:41认证作者:佚名
  所谓黑茶,就是因为其颜色的本身呈现的是黑色,所以被称之为黑茶。黑茶是一种经过后发酵从而形成的茶种,是六大茶种类中的一种,制作原料比较粗老,是一种经过了多次反复的制作之后从而形成的茶类,那黑茶制作工序主要是包括哪几个步骤大家了解吗?不了解的话就一起来看一下吧!
了解黑茶制作工序,走进高品质人生
  黑茶制作工序
 
  1、杀青
 
  杀青主要就是让茶叶的绿色退去,但是因为黑茶的原料粗老,所以在进行杀青的时候需要按10:1的比例洒水,洒水需要均匀。杀青主要包括手工杀青和机械杀青,不同的杀青方式有不同的优点和弊端。
 
  2、初揉
 
  初揉的时候要保证轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右,揉捻时间15分钟左右,等到黑茶嫩叶成条,粗老叶成皱叠时就可以停止。
 
  3、渥堆
 
  渥堆是黑茶形成的关键工序,渥堆就是把茶叶放置于特定的地点和特定的时候(背窗、洁净的地面,避免阳光直射,室温在25℃以上,相对湿度保持在85%左右),把茶叶堆积起至1米,然后进行保存,需要堆积24小时,等到茶叶变色,带有酒糟气或酸辣气味,手伸入茶堆感觉发热,茶团粘性变小,一打即散,即为渥堆适度。
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  4、复揉
 
  复揉就是把渥堆好的茶叶进行反复的搓揉,需要搓揉6到8分钟,但是需要保证揉搓的力气小。
 
  5、烘焙
 
  烘焙是制作黑茶最主要的部分,主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙,分层累加湿坯和长时间的一次干燥,待烘焙出来的茶叶有油黑色和松烟香味即可。
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  黑茶特征
 
  1、制作原料粗老,制作过程中往往要堆积发酵较长时间,叶片大多呈现暗褐色。
 
  2、茶味地道,饮用时爽口酣畅。
 
  3、具有陈香味,且保存的时间越久,茶的香味就更加的浓郁。
 
  4、入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。
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  黑茶功效
 
  1、补充度走红维生素和矿物质,另外还补充蛋白质,氨基酸、糖等膳食营养。
 
  2、帮助消化,促进吸收,解油腻。
 
  3、减脂,降血压,软化血管,降血糖,预防各种心血管疾病和糖尿病。
 
  4、延缓衰老,抗氧化。
 
  5、抗癌,抗各种突变。
 
  6、杀菌,消炎,利尿解毒,降低烟酒毒害。
 
  总的来说,黑茶之所以具有这么高的品质,具有这么多的功效与作用,很大程度上面是取决于黑茶的制作工艺,所以对于喜欢喝黑茶的朋友们来说,一定要了解黑茶的制作方式,这样才能更好的了解黑茶!

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