六堡茶的制作方法

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时间:07-03 18:29认证作者:佚名

  六堡茶是广西特产,六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。其条索长整紧结,汤色红浓,香气陈厚,滋味甘醇可口。正统应带松烟和槟榔味,叶底铜褐色。那么六堡茶是怎么制作的呢?
六堡茶的制作方法

  六堡茶的制作方法

  六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。

  1.初制加工工艺流程:鲜叶→杀青→初揉→堆闷→复揉→干燥→毛茶

  2.初制加工技术要求:

  (1)鲜叶:选用适制茶树品种芽叶为原料。

  (2)杀青:要均匀,杀青以叶质柔软,叶色转为暗绿色,青草气味基本消失为适度。

  (3)初揉:趁温揉捻至成条索。

  (4)堆闷:初揉结束后进行筑堆堆闷,当堆温达到55℃时,及时进行翻堆散热,当堆温降到30℃时再收拢筑堆,继续堆闷直到适度为止。

  (5)复揉:再次揉紧成条索。

  (6)干燥:干燥至茶叶含水分不超过15%,成为毛茶。

  3.精制加工工艺流程:毛茶→筛选→拼配→渥堆→汽蒸→压制成型→陈化→成品。
六堡茶的制作方法

  4.精制加工技术要求:

  (1)筛选:将毛茶通过筛分、风选、拣梗。

  (2)拼配:按品质和等级要求进行分级拼配。

  (3)渥堆:根据茶叶等级和气候条件,进行渥堆发酵,适时翻堆散热,待叶色变褐,发出醇香即可。

  (4)汽蒸:渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软,形成散茶。

  (5)压制成型:趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。

  (6)陈化:将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内,待茶叶温度降至室温,茶叶含水量降至18%以下,先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、无异杂味的环境(洞穴)中陈化,然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。
六堡茶的制作方法

  至此,六堡茶就制作好了,接下来就需要好好的保存了。六堡茶储存条件是:

  1、忌日晒

  日晒会使黑茶的茶品极速氧化,产生一些不愉快的化学成分,且长时间不能消失,从而影响、口感。所以黑茶宜存放在阴凉处。

  2、忌密闭

  通风有助于茶品的自然氧化,同时,可适当适当吸收空气中的水分、加速茶体的显热氧化过程,也可为微生物的代谢提供水分和氧气。

  因此,在黑茶的存放过程中,切忌使用密封的塑料袋来存放,最好用牛皮纸、棉纸等通透性较好的包装材料来储存黑茶。

  3、忌异味

  茶叶具有极强的吸异性,黑茶也是如此,存放时宜放在开阔通风风的环境中,不能与有异味的物质混放在一起,或者放于厨房等有异味的空间内。
六堡茶的制作方法

  综上,六堡茶的制作保存算是全部完成了,接下来就等着享受六堡茶带给我们的滋味了。

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