湖南黑茶制作工艺?简述湖南黑茶的4个种类

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时间:06-21 17:43认证作者:佚名
  湖南黑茶在历史上有着重要的地位,原产于安化,最早产于资江边上的苞芷园。经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成,对于湖南黑茶来说,制作方式也决定了品质,具体如下!
湖南黑茶制作工艺?简述湖南黑茶的4个种类
  湖南黑茶制作工艺
 
  1、杀青
 
  杀青主要就是让茶叶的绿色退去,但是因为黑茶的原料粗老,所以在进行杀青的时候需要按10:1的比例洒水,洒水需要均匀。杀青主要包括手工杀青和机械杀青,不同的杀青方式有不同的优点和弊端。
 
  2、初揉
 
  初揉的时候要保证轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右,揉捻时间15分钟左右,等到黑茶嫩叶成条,粗老叶成皱叠时就可以停止。
 
  3、渥堆
 
  渥堆是黑茶形成的关键工序,渥堆就是把茶叶放置于特定的地点和特定的时候,把茶叶堆积起至1米,然后进行保存,需要堆积24小时,等到茶叶变色,带有酒糟气或酸辣气味,手伸入茶堆感觉发热,茶团粘性变小,一打即散,即为渥堆适度。
湖南黑茶制作工艺?简述湖南黑茶的4个种类
  4、复揉
 
  复揉就是把渥堆好的茶叶进行反复的搓揉,需要搓揉6到8分钟,但是需要保证揉搓的力气小。
 
  5、烘焙
 
  烘焙是制作黑茶最主要的部分,主要的烘焙方式是采取松柴旺火烘焙,分层累加湿坯和长时间的一次干燥,待烘焙出来的茶叶有油黑色和松烟香味即可。
湖南黑茶制作工艺?简述湖南黑茶的4个种类
  湖南黑茶的种类
 
  1、茯茶
 
  又叫茯砖或茯砖茶,狭义上的“金花黑茶”指的就是它,传统安化黑茶中,只有茯茶是长金花的(有发花工艺)。茯苓味,菌花香指的就是它。
 
  2、天尖茶
 
  传统安化黑茶中原料等级最高,也是唯一的散茶,常以竹篓包装,有松烟香,回甘好。一般抽烟的人一喝就喜欢。
 
  3、千两茶
 
  又叫花卷茶或卷子茶,以竹黄、棕叶、蓼叶包装,包装与茶叶一次成型,古朴震撼!千两茶,是以重量命名,成品每支净重合老秤1000两(古秤16两为一斤)。
 
  4、黑砖茶
 
  名副其实的“砖”,坚硬无比。内蒙草原朋友用它煮奶茶比较多,陈年的黑砖茶煮饮口感不错的。
湖南黑茶制作工艺?简述湖南黑茶的4个种类
  以上就是湖南黑茶的制作方式,综上所得,湖南黑茶毛茶经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序而制造成,香味醇厚,带松烟香,无粗涩味,汤色橙黄,叶底黄褐,独居特色!

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