自古名茶出高山、名山

　　自古名茶出高山、名山
　　名茶出自高山、名山是有多方面原因的。一般认为高山、名山胜地富有优越生态条件，适宜茶树生长，所以茶叶的品质特别优良。
　　概括起来有以下四个方面：
　　(l）雨量多、云雾重、湿度大。茶树原产于多雨的亚热带地区，养成了喜温、喜湿、耐荫的生活条件。
　　(2）日照短、漫射光多、蓝紫光丰富。有利于茶叶氮化合物的形成，从而提高茶叶氨基酸、咖啡碱、叶绿素等氮的含量，提高茶叶的香气。
　　(3）气温适宜、四季温差小、昼夜温差大。能促进茶叶有益成分的积累，提高品质。
　　(4）土壤肥厚、有机物丰富、排水良好，使茶树生长好，茶叶品质亦高。
　　另一方面也是因为佛寺大多修建在名山胜地，吸引着文人、士大夫前去游览。许多高僧博学能诗，常和诗人墨客一起煮茗，吟诗作赋，或将所制新茶馈赠、品题和宣扬，使其成为名闻遐迩的珍品。