绿茶是我国历史最悠久，品种最多，产量最高，消费面最广的一种茶类

　　绿茶是我国历史最悠久，品种最多，产量最高，消费面最广的一种茶类
　　绿茶的生产工艺萌芽于三国时期。到了唐代，蒸青做饼绿茶的制法已逐渐完善，而我们现代所说的绿茶是指绿散茶，绿散茶是明朝以后才开始大量生产的。现代的绿茶加工工艺大体上可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序，属于不发酵茶，发酵程度为零。由于绿茶未经发酵，因此茶性新鲜自然，且保留了大部分的茶叶成分，可以让你体验茶叶最原始的味道。此外，制作绿茶需要采嫩芽、嫩叶来制作，所以茶叶多呈细条状，色泽翠绿或黄绿色。
　　我国是世界绿茶的主产国，其产量约占世界绿茶总产量的65％。我国18个产茶的省、市、自治区全都可生产绿茶，浙、皖、接、湘、川、台六个省是主产区，其中又以浙、皖、的产量最多。