白茶制造化学

　　白茶制造化学
　　白茶产于福建，是我国六大茶类之一。由于白茶制法特异，使成茶满披白毫，芽叶连梗，形态自然素雅，色泽银白灰绿，汤色清淡。其产品按茶树品种不同可分为大白、水仙白和小白；按采摘标准不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。白茶加工工艺简单，传统白茶初制分萎凋与干燥两道工序，且工序间无明显界限。白茶初加工的突出特点是需历经长时间的萎凋工序，在此期间伴随着萎凋叶的失水而发生一系列复杂的理化变化，从而逐步形成白茶特有的品质风格。