液态茶饮料中的主要茶叶可溶性成分

　　液态茶饮料中的主要茶叶可溶性成分
　　液态茶饮料是利用茶叶的可溶物所制成的具有饮用方便、营养丰富、包装新颖的茶叶保健产品。主要包括调味混合型及纯茶型两类，前者除茶叶可溶性成分外，还佐以各种果汁、糖、酸等辅料，使产品不突出茶叶的品味，而具有茶叶特有的解渴、提神等功效；后者不添加其他辅料，保持茶叶原有的色、香、味感。但无论哪一类液态茶饮料，均为天然萃取型的即饮茶饮料。末松伸一等(1992)及我国卫生部(1997)分别对日本与中国市售罐装茶水饮料中的主要化学成分进行了测定(表6—30)，就日本市售罐装纯茶水而言，其儿茶素含量依次为绿茶水、乌龙茶水、红茶水；咖啡碱含量依次为乌龙茶水、红茶水、绿茶水；维生素C含量依次为绿茶水、红茶水、乌龙茶水。中国市售茶水饮料中其儿茶素含量依次为调味绿茶水、纯乌龙茶水、调味红茶水；咖啡碱含量依次为纯乌龙茶水、调味绿茶水、调味红茶水。