茶叶功能成分化学

　　茶叶功能成分化学
　　茶是世界上三大消费量最大的饮料之一，并被誉为21世纪的饮料，这既是因为茶文化的源远流长，更因为茶是一种天然饮料，对人体具有营养价值和保健功效。研究表明，茶叶中含有大量的生物活性成分，包括茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、生物碱、芳香物质、维生素、氨基酸、微量元素和矿物质等多种成分。近20年来，人们对这些活性成分进行了广泛而深入的研究。