名优绿茶的加工手法

　　名优绿茶的加工手法
　　名优绿茶千姿百态的外形，是在一定的温度和水分条件下，通过不同大小、不同方向、不同速度和不同作用时间的作用力而实现的。加工手法对茶的造型十分关键，工艺流程则为造型创造条件，促进名优绿茶内质的形成。依不同目的和外形要求，常用的加工手法有19种之多，主要是杀青手法和做形炒干手法。