速溶绿茶

　　速溶绿茶
　　到目前为止，上面所提到的速溶茶，是以红茶为基础的。在消费绿茶的国家，例如日本，惯于热饮的，需要另一种新产品，以适应消费者的生活习惯，即没有损耗的方便饮料。在日本，速溶绿茶的研究，溶于冷水的速溶绿茶，开始于1959年，接着，1962年开始商业性生产。一般说，速溶绿茶加工技术是由下列工艺过程构成的：碾碎的绿茶，不断地用热水抽提水浸出物。其浓缩液采用速溶红茶相同的方法以真空干燥或冷冻；卜燥制成为粉状的速溶茶。气相层析!结果表明，有关风味的成分减少了，但品质上并没有大的变化。象速溶红茶那佯，要尽力恢复和增强速溶茶的风味。