评茶用水

　　评茶用水
　　用水对茶叶审评有很大的关系，审评茶叶色香味的好坏，是通过冲泡或煮渍后来鉴定的，但水的硬软清浊对茶叶品质有较大的影响，尤其对滋味的影响更大，所以泡茶用水不同，就会影响茶叶审评的正确性。我国自古以来，饮茶重视用水的选择，曾作过不少研究。国外饮用红茶，首先注意汤色的明亮度，认为优质的红茶用适当的水冲泡，才能获得适当的溶解物。