茶叶形状与栽培条件的关系

　　茶叶形状与栽培条件的关系
　　茶树栽培条件一般指气候、土壤、地势地形及肥培管理等方面。栽培条件直接影响茶树生长，叶片的大小质地软硬及内含的化学成份，而鲜叶的质地及化学成份，是决定茶叶品质的物质基础，与茶叶形状品质有密切的关系。
　　一般讲茶树生长在日照适度、水湿适宜、温暖、土壤肥沃、保水、保肥、通气性良好、肥料充足并及时中耕除草，防治病虫害的环境中生长良好，正常芽叶多，叶厚实而质软，持嫩性好，内含可溶成份多，汁水多，这种鲜叶因叶质软，可塑性好，粘稠性高，粘合力大，有利做形，干茶重实，叶底柔软。反之，茶树生长在光照强、水湿差、温度高、土壤瘠薄、保肥、保水、通气性差、肥培管理不当的环境中，则茶树生长差，对夹叶多，叶质硬，易老化，持嫩性差，内含可溶性物质下降，不溶性物质增多，汁水少。这种鲜叶因叶质硬，可塑性差，汁水少，粘稠性低，粘合力差，做形就!比较困难而且干茶轻飘。春、夏、秋茶品质季节性差异大，一般的说，春茶形状、嫩度、匀变较夏秋茶好。这是与各季节气候特点有密切的关系。春季天气温暖，日照适度，水湿适宜，茶树生长适合，茶树本身(在冬季贮藏)有一定养分供应，春茶前期肥培管理好。因此，春茶鲜叶具有叶肉厚，叶质柔软，新梢上、下叶形大小’相似，芽头长而壮。春茶如用来做红、绿条形茶，条索紧结，有锋苗，老嫩均匀，身骨重实，嫩梗略扁，梗端卷曲，叶底老嫩均匀，柔软，叶脉平滑，不突起。大多数名茶用春茶，不用夏秋茶制，这与春茶鲜叶品质好有关。夏季日照较强，气温较高，雨水较多，茶树生长很快，机械组织发达，纤维素含量高，易老化，夏茶叶肉薄，叶质粗而硬，叶脉突出，芽头短小，新梢上，下叶形大小与叶质老嫩相差明显，叶梗易老化，夏茶外形老嫩欠匀，条索松紧不一，芽头瘦小，叶脉突出，朴片较多，身骨较轻飘，嫩梢较细，梗基部圆形，木质化。
　　叶底芽头短小，叶片老嫩大小不匀，叶张薄，叶质硬，叶脉较粗、突出、形状差。秋季气候特点是秋高气爽，日照较强，气温较高，雨水较少，而茶树蒸腾作用强，水分平衡失调，茶树生长受阻碍，往往出现芽头短小，叶张薄，叶质硬，或大量对夹叶，鲜叶易老化，秋茶外形往往与夏茶相似。如雨水调匀，秋茶的品质，间于春、夏茶之间。