茶叶滋味的类型
按鲜叶的质量、制法的不同，茶汤滋味分如下几种类型。
浓烈型
凡芽肥壮，!叶肥厚，嫩度较好的一芽二、三叶，内含与味有关物质丰富或优良品种鲜叶，制茶合理，这类味型绿茶还具清香或熟板栗香，叶底较嫩，肥厚，外形较壮，尝味时，开始类似苦涩感，稍后味浓而不苦，富有收敛性而不涩，回味长有爽口甜感，似吃新鲜橄榄味。高级炒青绿茶或眉茶具有此味型。如屯绿、婺绿珍眉一级，滋味浓烈，回味甘爽。
浓强型
凡鲜叶嫩度较好，内含与味有关物质丰富或优良品种或大叶种制成的红碎茶，萎雕适度，揉切充分，发酵偏轻的滋味属此类型。所谓“浓”即表示茶汤浸出物丰富，茶汤吮入口中，感觉滋味浓厚粘滞口舌，“强”是指刺激性的程度大，凡茶汤入口有粘滞感而后具较强的刺激性的红碎茶，均属浓强型滋味。
浓醇型
凡鲜叶嫩度较好，制造得法的茶叶，茶汤入口感到内含物质丰富，刺激性和收敛性不强，回味甜和或甘爽，均属此类型。如良种或大叶种制的高级工夫红茶，一般毛尖、毛峰绿茶，以及青茶等。其中青茶鲜叶具一定成熟，同等茶叶数量冲泡浸出量不及高级红绿茶，但用茶量多而用水量少，是青茶“浓”的基础。
醇爽型
凡鲜叶嫩度好，加工及时、合理，滋味不浓不淡，不苦不涩，回味爽口者属此类型。如黄茶的黄芽，一般中上级工夫红茶。
醇甜型
凡鲜叶嫩度好，萎雕，干燥合理的白茶，滋味醇而不苦涩，回味甜和属此类。醇和型凡滋味不苦涩而有厚感，回味平和较弱属此类型。如黑茶的湘尖、六堡茶，中级工夫红茶。
平和型
鲜叶较老，整个芽叶约一半以上老化，制茶正常，属此味型的茶也很多，有红茶类、绿茶类、青茶类、黄茶类中下档及黑茶的中档茶，属此味型的各类茶味除有平和、有甜感，不苦，不涩的外，具有其他品质因素的特点，如红茶伴有红汤、香低，叫底花红。绿茶伴有黄绿色或橙黄汤色，叶底色黄绿稍花杂。青茶伴有橙黄或橙红汤色，叶底色花杂。黄茶伴有深黄色，叶底色较黄暗，黑茶伴有松烟气。
淡薄型
包括平淡、粗淡、红茶类、绿茶类、黄茶类、青茶类、黑茶类的低级茶属此味型，并伴有汤暗，叶底粗老，叶质硬，摊开，色暗而花杂。
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