叶底形状的类型

　　叶底形状的类型
　　叶底即冲泡后的茶渣，本来是废物，为什么把它作为品质项目?因为茶叶在冲泡时吸收水分涨大到鲜叶时的大小，比较直观，容易通过叶底分辨茶叶的真假，还可以大略分辨品种栽培情况，可以观察到采制中的一些问题，再结合其他品质项目，可较全面地综合分析品质特点及影响因素。
　　根据叶底的形态及叶质的欹硬，大体可分类型如
　　芽型
　　凡由单芽组成的叶底属此型。如君山银针，白毫银针、蒙顶石花等。这类型叶底均具有欣尝性质，如君山银针，芽头肥实，冲泡时，芽尖骤顶水面，而后徐徐下沉，似金枪直立，再沉于杯底，又似群笋出土。芽影水光，相映交辉。芽型叶底一般呈雀咀张开，茸毛满碌
　　形状
　　朵型凡叶底芽叶完整成枝而扭盘成朵均属此类。如火青、猴魁、白牡丹、龙井、旗枪、小兰花、各种毛尖、毛峰等。高级珠茶，一芽二叶，芽叶亦完整成朵。
　　整叶型
　　凡由芽叶或单叶制成的茶的叶底，整叶或枝叶完整属于此类，一般炒青烘青及红毛茶叶底，未经精制，芽叶完整。六安瓜片系半成熟单叶制成，叶底全叶完整无缺，叶缘向叶背微卷。
　　半叶型
　　凡经过精制筛切整形后的条形茶精茶叶底，多呈半叶形状，如工夫红茶、珍眉绿茶等，因精茶外形匀整平伏，叶底基本大小匀齐一致，老嫩基本相同。
　　碎叶型
　　凡经过揉切破碎工序制成的毛茶或精茶叶底均属此类。如红碎茶的碎、片、末茶，绿碎茶、花香、秀眉等。