红茶审评

　　红茶审评
　　工夫红茶审评工夫红茶为我国独有，除少部分供应边销、内销外，主要供应出口。工夫红茶一部分以拼配的号码茶，称中国红茶供应出口，原箱出口的称地名工夫红茶。出口的工夫红茶，审评项目也分外形、香气、滋味、汤色、叶底五项。外形以松紧、嫩度为主，整碎、净度和色泽为辅，内质以香气、滋味为主，汤色叶底为辅。拼配茶我国是根据成交样评比外形、香气、滋味、汤色和叶底五个项目。工夫红茶审评，外形的条索评比松紧度、重实度，嫩度评比粗细、白毫和锋苗，色泽评比乌润度及芽毫色，正碎度评比匀齐、平伏和下盘茶含量，净度评比梗、片、末、筋、朴、籽含量。开汤则审评香气、汤色、滋味和叶底。工夫红茶香气以开汤湿评为准，区别其香气类型?高低和持久性。一般高级茶香气高而长，冷却后仍能嗅到余香；中级茶香气高而短，持久性较差；低级茶香气低而短或带粗老青气。有的工夫红茶以地域性特殊香气而闻名，如祁红有蜜糖香、高山的有花香，国际市场上享有“祁门香”声誉，川红有桔糖香等。