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一觉制茶:2010文山顶熟砖 VS 2018文山顶古树熟

编辑:消失茶友

  2010文山顶熟砖,2018文山顶古树熟,这是两款有渊源的茶。

  同样的品种,同一个茶园,同样品质的原料,同样的风格,同样展现令人满意的效果。

  2010文山顶熟砖是2008年的料于2010年发酵而成,如今这款茶已经展现出惊人的品质,正是因为它,才下定决心去做2018文山顶古树熟。

  这块熟砖,在那个年代来说,极为难得,因为这是款古树熟茶。2010年,收藏市场主导的大环境下生茶春风得意,而熟茶还是大众眼里的低端货。

  

  为什么在那个时代会出现古树料发酵的熟茶呢?

  简单地说就是成本。当时文山顶的原料成本压力不太大,加上这批料积压在初制所销售困难,就低价收购到了,于是有了用古树料发酵了一批熟茶的机会。这批熟茶经过8年的时间,已经交上了一份满意的答卷。

  时间带来了什么——温润、厚重、枣香、枣甜,完全就是“茶多糖口服液”。8年的仓储,一些刺激的物质几乎被消耗,大分子的糖、蛋白质、氨基酸被微生物活动解放出来,得到的就是“老茶感”。老茶感不单单是年龄哦。

  现在再来说2018文山顶古树熟。

  同样的茶园,同样的原料,这次靠的不是机缘,而是自信。

  熟茶发酵原理已经被攻破,传统发酵的风险在一觉工艺中是不存在的。2018文山顶古树熟正是一款用一觉工艺发酵的熟茶。新茶出堆没有堆味,而且具备一定的醇厚度,直接品饮就有极佳的表现。

  当然,没有堆味仅仅是一个优点而已。这种工艺的根本优势在于——转化率极高。新理念指引的技术杜绝了杂菌的产生,没有杂菌来浪费活性物质,转化也就更加有效,直接。

  由于转化效率高,2018文山顶古树熟在已具备相当的醇厚感的同时,还保留了相当多的活性,这为其后期的越陈越香留下了充分发展的空间。

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