抗战前我国茶业和茶叶
科技的变革展开北伐成功至抗战这一时间，尽管日本对我国的侵 略贪猥无厌，各地的经济还仍凄凉，但民国的一统局势毕竟为我国茶 业的近代展开，也带来了某些根底。别的，加上这时间从日本留学归 国的专家，以及国内一批大学农学院结业的学生如张天福、庄晚芳、 陈椽等等相继投身茶叶作业，所以，因为这批近代茶叶科学作业者领 导和参与我国茶业变革的实践，从而使我国茶业的近代化建造，也真 正获得了实在和较快的展开。
具体来说，这一时期完结的首要作业，首要是茶叶查验安排的建 立。１８８７年今后我国茶叶交易的“日形减退”，缘由许多，但其 中之一就是各地茶叶商贩“作伪搀和”，所以早在１９１４年张謇任 农商部长时，就呈文“拟在汉口、上海、福州等销茶地址，建立茶叶 查看所”，并初拟了一份《茶叶查观点令》 ①。但因为一些具体缘由 ，茶叶查看所实践没有建立起来。
北伐完毕后，国民政府１９２８年在上海才正式筹建商品查验局 。１９３０年吴觉农至该局作业后，环绕茶叶查验和出产、交易，开 展了一系列作业，这时也直到这时，我国政府建立的茶叶安排，才开 始由消沉的约束和税茶，对茶业和茶叶科技的变革、展开，真实起到 领导和推进的功能。继上海之后，汉口等出口茶叶口岸，也相继建立 了商品查验局。１９３１年，上海商检局由吴觉农、张康泽等人草拟 出了我国第一份《出口茶叶查验规程》；６月２９日经“茶叶规范审 委会”通往后，报实业部同意，予７月８日在报上发布，并由上海商 检局对出口茶叶首要履行 ②。１９３２年７月中旬，实业部举行第二 次全国商品查验会议，提出当年茶业最低查验规范，除上海外，这时 汉口商检局也开端履行 ①。这以后，每年对查验规范又不断调整和不时 注进新的内容。这些对包管我国出口茶叶质量，都起到了明显的效果 。１９３６年起，实业部又倡议各产茶区实施产地查验，这不只使产 地和出口查验联系，并且使查验由消沉查看变成为对茶叶出产的一种 活跃推进和辅导。
另一重要作业是查询查询。其时上海商检局局长蔡无忌在其改进 华茶方案提出的第一项作业中，就是要展开“查询查询”。其称“欲 图华茶对内工作之改进与对外交易之扩大，其方法须活跃查询各省栽 培制作状况，各产茶国改进步调。” ②这一点，也是其时社会上撒播 的共同观点。如１９３２年，当行政院建立乡村复兴委员会时就提出 ，“稻麦棉丝茶五项为中心改进工作”，安置东南各省和各重要茶区 ，分头派员进行实地查询。其时参与茶业查询的，除乡村复兴委员会 部属安排和上海商检局外，还有中心农业试验所和四省农民银行托付 金陵大学农经系等许多单位（通常都有具体的查询陈述宣布）。如中 央农业试验地点１９３３—１９３４年间，经过“各省农情陈述员” 的查询计算，在１９３４年１１月对各省茶叶消耗、各省茶叶代用品 和各省茶叶出产实践，都一一列出了具体的查询数据 ③。而这些查询 陈述中最具参阅和辅导意义的，仍是吴觉农和胡浩川所编写的《中国 茶业复兴方案》一书。是书便是据吴觉农等所查询的安徽、浙江、福 建、江西等省茶叶出产资料写成的。除此，１９３５年前后，吴觉农 还奉全国经济委员会农业处等单位差遣，至日本 ①、印度、锡兰、爪 哇及英国、苏联等地查询了茶叶产制、交易和消耗等状况；回国后又 撰写了《中国茶业问题》一书。差不多与此同时，中心立法院计算局 根据这时间各地连续上报的查询资料，还核定出书了《中国七十二年 来华茶出口交易陈述》 ②。这些对其时茶业变革和展开，不光供给了 比拟牢靠的根据，并且也起到了必定的推进效果。
蔡无忌改进华茶的第二条办法，就是对准曩昔培养和制茶“不必 科学方法”的缺陷，提出要“筹设试验及研讨机关”。前面说过，１ ９１５年农商部在安徽祁门建立榜样茶场，是为我国开始运用近代茶 叶科技进行出产和推行的安排之一。但据查询，至１９３１年，国内 从前建立的茶叶研讨安排，因时局紊乱，茶叶交易持续疲软，除祁门 茶场外，已荡然不存。祁门茶场，其时也仅仅派员看守罢了。在茶界 的强烈呼吁下，后来实业部部属的中心农业试验所及上海、汉口商品 查验局，才于１９３２年１１月初，首要联合承租江西修水白闲坑振 宁茶植公司茶场，建立了“茶业改进场” ③。在此举的推进下，各省 也相效建立了若干类似的茶叶研讨和技能推行安排。如是年湖南省在 长沙高桥，也跟着建立了茶叶改进安排；安徽建造厅在１９３３年３ 月，也经过省府发布祁门茶场“安排规程”，将原祁门场接收改名为 “安徽省立茶叶改进场” ①。１９３４年国民政府经济委员会建立， 其农业处进一步提议，将江西修水和安徽祁门的茶叶改进场合并为一 场，场部设在祁门，经费由农业处补助。１９３６年，农业处吊销， 茶业行政仍由实业部领导，祁门茶场复归省立，由中心每年补助经费 数万元。中心补助的这一体系必定，福建、浙江和湖北等省，也相继 建立了类似的安排。如１９３５年福建在崇安、福安，浙江在嵊县三 界，湖北在蒲圻羊楼洞等地，都相率建立了不少类似的改进场厂 ②。 因而，这一时期茶叶科技队伍空前扩大，设备也得到必定改进，我国 茶叶作业者在近代茶叶科技的研讨和推行方面，也相应作出了许多显 著的成果。以修水茶业改进场为例，１９３３年４月由中心农业试验 所三单位接办，至６月底的《中心日报》就报导称：“现闻该场头茶 已转运到沪，经各大茶号及购茶洋行评论，红茶之色香味均极良佳， 其优者堪与印锡红茶相匹敌，次者亦不亚于祁红。兹该场以原有器械 尚不甚齐备，关于制茶机械改进研讨竭尽全力，除由吴委员觉农、方 委员翰周描绘所造之绿茶机械运场试用，成果甚佳，并由该场主任俞 海清、技能员冯绍裘描绘制作红茶萎凋机……，极为灵活。该机已于 本月十四日实地试用，所萎凋之叶，无异于阳光晾青者。如是则我国 多年以来天雨不能制作红茶之艰难，一旦方便的解决矣。” ③抗战前茶 业近代展开的另一严重办法，就是活跃在流通领域战胜和消除封建陈 规，建立运销协作一类运营收拾机制。
长时间来，我国茶叶出口，茶从茶户手中卖到国外，“须经过十几 道转机”，洋商及中介栈商，从中操作谋利。对准这一宿弊，１９３ ２年吴觉农在兼祁门茶场场长时间，试办茶叶运销协作社，也取得了 很大成功。其时祁门茶商十有九亏，而唯一该社“有１５％的盈利” ；因而在１９３３—１９３４年，茶业协作社进一步展开了起来。１ ９３６年，这种运销协作，由茶户乃至扩大到了省际。是年４月，安 徽和江西两省政府，不管上海栈商的剧烈对立，为削减和撤销中心剥 削，两省联合建立了皖赣红茶运销委员会，由省方直接借款，直接运 销，打破了几百年来中心栈商的独占，建立了抗战前自运自销的根底 ①。这种民间的茶农协作社，既是茶户协作安排，也是近代技能的推 广安排，有些茶树培养办理和茶叶采摘制作技能，正是经过协作社加 以宣扬和推行的。这一时间，也是从清末以来我国茶业和茶叶科学技 术变革和向近代展开进程中，最有成效的一段。
