茶馆人员招募模式——不同渠道各有利弊
茶馆是一个人与人交往的场所，没有合适的人提供良好的服务是无法吸引茶客的。所以茶馆达到“人和”效果的第一步就是招募各岗位的适合人员。在总体上供过于求的当代劳务市场上，招聘一些工作人员已不是什么难事，然而从什么样的渠道招募什么样的人对茶馆来说最适合、最经济却值得研究。
一、“白丁”招募这是指茶馆在招聘人员时仅把握应聘者外貌、年龄、身体状况、性格特点、语言能力、反应能力等基本素质，对其与茶馆工作相关知识和技能的掌握不做要求。招募来的人员完全是茶馆服务行业的“门外汉”、“白丁”。招募进来后，茶馆从零开始对他们进行培训，而后上岗。这样的招募优缺点明显，适合在一定情况下使用。这种招募方式的好处一是人力成本较低。作为没有相关学习背景和相关从业经验的“白丁”，通常不会要求太高的福利待遇，茶馆从而可以少付不小的一是人员成本；二是“白丁”对茶馆相关知识和相关工作经验的“一无所知”，使他们相对于有经验者来说很少带有别人培训留下的不正确的知识内容、工作方法，甚至是不良习惯。招募进来后茶馆可以通过自己的培训体系比较方便地将他们塑造成自己所需要的人，在一张白纸上画最新最美的图画。招募“白丁”的缺点在于要把他们培训成合格的服务人员，能够独立地承担起工作任务，茶馆培训工作需要投入较大的人力和物力，培训的费用比较高，培训的周期比较长。因此，这种方式比较适合新开的茶馆第一次员工招聘。招募这类人员比较方便的渠道是通过招工广告向社会广泛征聘，或通过职业介绍所介绍招工。
二、“有经验者”招募“有经验者”指两种人，一是曾经在其他同类茶馆中从业，因为各种原因“跳槽”的熟练员工；二是经过正规的茶艺相关培训或服务行业专业培训，甚至取得茶艺师或服务职业等级资格的人。茶馆在招募这类人员时不仅要考查其基本素质，更重要的是对其所掌握的与茶相关，与服务相关的专业知识、技术、技巧有比较高的要求。使他们进店后能够迅速胜任工作，或能够挑起一些重要岗位的责任。招募有经验者的缺点是这样的人员会要求比较高的待遇，会增加茶馆的人力成本；他们有相关工作经验，有的还有技术资格，经过比较正规的教育，往往对许多事有自己的想法，管理上有一定的难处，但招募这种人员好处也是十分明显的，茶馆一般不需要再对其进行系统的培训就可以上岗，大大节省了培训的费用，也缩短了从招聘到上岗的时间。更为重要的是这类人员通常有较高的素质，特别是其中经过正规培训的那一部分会有茶馆经营，茶艺创新的好思路，好创意。可以马上担当重任，给企业带来效益。
这是茶馆非常需要的人才。但通常茶馆要培养一名这样的人才需要极大的投入。这种人的招募适合已经开业正在经营，遇到人员短缺的突然情形，或竞争加剧时期，茶馆需要以新举措应战。招募这种人员，除了用各种方式吸引茶馆业内的精英之外，一个更好的办法是与茶文化培训机构长期挂钩，请他们推荐和输送优秀的人才。近年来茶艺培训在全国各地兴起，茶艺师资格考试与培训也在上海、杭州落户，学子中不乏对在这个行业中从业感兴趣的人。他们为了兴趣而自费培训，不用茶馆支付任何培训成本就已经掌握了一个优秀茶馆服务人员应拥有的知识和技能。这对茶馆来说是最合适的招募渠道。这就是为什么在这两个城市里有关培训机构近段时间颇受茶馆业关注的原因。据“新华报业网”2003年11月11日报道：上海首届高级茶艺师培训班日前结业，36名精通茶文化、会说外语、懂得经营，拿到国家资格证书的高级茶艺师，被茶馆、星级宾馆甚至外地企业一抢而光。在另一座茶文化名城杭州，高级茶艺培训也红红火火，“茶博士”同样格外受宠。记者了解到，与上海、杭州相比，茶文化历史同样悠久的苏州，高级茶艺师却面临着青黄不接的苦恼，急需有关培训机构生产和输送相关人才。
与此同时值得注意的是，目前在茶馆业的招聘工作中有些做法值得商榷。一是招聘外场人员过分强调“漂亮”。虽然茶馆亲切、美好的环境是经营成败的关键因素之一，而接待人员的形象、举止是美好环境的重要构成因素，招聘接待人员应有外貌的
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要求。但这种外貌的要求应该是五官端正，气质端庄，使人感到亲切，而不应该是漂亮。茶馆在世人眼中是文雅之地，服务人员气质文雅比漂亮更为重要。二是服务岗位只聘用女性服务人员。在我国，传统观念上总认为服务工作，特别是休闲行业的服务工作应最好由女性承担，认为她们比较细心，也可以比较容易地取悦于客人。其实，茶馆服务工作是一种技能、技术性很强的工作，丰富的知识，良好的气质风度，和娴熟的技巧，及充沛的精力是多数客人对服务人员的主要要求。这些不仅女性能够做到，男性也可以，甚至会做得更好。自古至今优秀的“茶博士”大多是男性就是很好的证明。三是认为茶馆服务员一定要是年轻人。许多人认为服务工作只能由朝气蓬勃、热情洋溢的年轻人来做，几乎所有茶馆的招聘广告都注有只招年龄在25岁以下的青年。然而一些专门从事人力资源开发研究工作的专家认为，年轻人受知识积淀和经验积累的限制，对博大精深的茶文化很难透彻理解，以及对据此设计的服务技能和技巧的理解和掌握都不容易达到理想水平。而在所有这些方面，中年人甚至老年人具备超过年轻人的优势，他们往往见多识广，有丰富的知识，而且生活的阅历使他们对人生有了很多的感悟，有些人在各种专业上有多年的经验，使得他们对管理者的管理思想，对各种服务技能技巧能够全面准确地理解和掌握，而且能够执行得非常到位，使企业的服务档次得到充分的体现；大多数中老年人经过常年的工作锻炼，大多具有较强的责任意识，在工作中一丝不苟，认真负责，丰富的社会经验还会帮助他们热情地与各种类型的客人周旋、相处，在处理突发问题时也会比较婉转、有效。这正是茶馆所需要的。因此，在强调文化氛围的茶馆雇佣一些中老年人作为服务人员是非常适宜的。
