我国以茶为祭，是在以茶待客，大致是两晋往后逐步兴起来的，最早文字记载见梁萧子显编撰的《南齐书》，齐武帝生性节省，他曾下昭曰：“我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干饭、酒脯罢了。”茶叶作为祭品，无论是尊天敬地或拜佛祭祖，比通常以茶为礼要更忠诚、考究一些。王室用于祭典的悉数四进贡的上好茶叶，就是通常寺庙中用于祭佛的，也都总是选最棒的茶叶。古代用茶作祭，通常有这样三种方式：在茶碗、茶盏中注以茶水；不煮泡只放以干茶；不放茶，只置茶壶、茶盅作标志。
建房茶
风俗茶品。流行于浙江乡村。盖房时盛行“建房茶”。上梁时要撒茶叶等，以求吉利。
三茶六酒
祭祀风俗。浙江绍兴、宁波等地供奉神灵和祭祀祖宗时，祭桌上除鸡、鸭、鱼、肉外，还置杯九个，其间三杯茶，六杯酒。因九为奇数之终，代表大都，以此表明祭祀盛大丰厚。
龙 籽 袋
丧俗用品。旧时福建福安一带选用土葬，棺木入土前在坟穴里铺一红毯，将茶叶、麦豆、芝麻以及钱币等物撒在毯上，再由家人捡起来放入布袋，谓之“龙籽袋”。带回家挂在楼梁或木仓内长时间保管，作为死者留给家里的财富，标志往后日子吉利，美好。此俗现以不见
畲族茶枝
畲族丧俗用品。在举办葬礼时，让逝者右手执一茶树枝，相传茶枝是神龙的化身，能趋利避害，使漆黑变光亮。
麻 姑 茶
明代道士邓思 在南郊外麻姑山建筑麻姑庵，每天供奉的茶称为麻姑茶。加工办法于今银针茶类似，汤色黄亮，香浓味隽。
湖南丧者茶枕
湖南丧俗用品。为亡者做的茶枕呈三角型，用白布做成，里边充溢粗茶。随死者放入棺木。标志死者爱茶，并可消除臭味。
祭 茶 神
旧时湘西苗族祭祀风俗。祭祀分为三种：早晨祭早茶神，正午祭日茶神，夜晚祭晚茶神。祭品以茶为主，辅以钱纸、米粑等物。
祭 茶 树
云南西双版纳傣族自治州基诺山区祭祀风俗。每年夏历正月间进行，由各家男性家善于朝晨带公鸡一只到茶树下宰杀，拔下鸡毛连血贴在树干上，边贴边说一些吉利话，希望茶树好收成。
纳西族鸡鸣祭
云南丽江纳西族丧俗。当地办凶事通常在吊唁当天五更鸡叫时分进行，家人备好点心、米粥供于灵前。子女用茶罐泡茶，再倒入茶盅祭祀亡灵。“鸡鸣祭”是家人对逝者的思念。
德昂族葬礼茶
云南德昂族丧俗。在安葬亡者时用竹子编制三所小竹房，称为“合帕”。其间一个罩在棺木上，合帕内放置茶叶、烟草等供物及死者生前用过的事物。
纳西族含殓
纳西族丧葬风俗。纳西族员行将逝世时，由其子将包有少数茶叶、碎银和米粒的小红布放入病者口内，等患者身后，取出红布，挂于死者胸前，寄予家人的哀思。
