早市茶，又称早茶，多见于中国大中城市，其间前史最久，影响最深的是羊城广州，他们无论在早晨上工前，仍是在工余后，抑或是兄弟聚议，总爱往茶室，泡上一壶茶，要上两件点心，美名“一盅两件”，如此品茶尝点，润喉果腹，风味横生。
广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为考究，饮早茶的习尚也最盛，因为饮早茶是喝茶佐点，因而当地称饮早茶谓吃早茶。
在广东城市或村庄小镇，吃茶常在茶室进行。如在假期，全家老幼登上茶室，围桌而坐，喝茶品点，畅谈国务、家事、身边事，更是其乐融融。亲友之间，上得茶室，谈心叙谊，交流心灵，倍觉接近。所以许多即使交换意见，或许恰谈事务、和谐作业，乃至青年男女，谈情说爱，也是喜爱用吃(早)茶的方法往进行，这就是汉族吃早茶的风气至所以能长盛不衰，乃至愈加延伸扩大的缘由。
