独特工艺制成的黄茶

　　独特工艺制成的黄茶
　　黄茶是我国的特产茶，初制墓本工艺是杀青、揉捻、闷黄、干燥四道程序，其中闷黄是形成黄茶品质特点的独特工序。其特殊处在于鲜叶于杀青外多了闷黄过程，在湿热炯蒸作用下，叶绿素被破坏而产生褐变，成品茶叶呈黄或黄绿色。炯黄工序还令茶叶中游离氨墓酸及挥发性物质增加，使得茶叶滋味甜醉、香气浓郁，汤色呈杏黄或淡黄，故名黄茶。黄茶在我国茶史上历史悠久。
　　黄茶闷黄方法的不同决定了黄茶的不同品种。闷黄一般可分为干坯闷黄和湿坯闷黄两种。主要品种有君山银针、蒙顶黄芽和平阳黄汤和黄大茶等。