花茶并非是花与茶的简单混合

　　花茶并非是花与茶的简单混合
　　花茶是经过精制加工而成的茶叶（又称茶坯），配以香花窨制而成，是我国特有的一种茶叶品类，而不是茶叶与香花简单地混合而成。窨制花茶的原料，一是茶坯，二是香花。花茶窨制就是利用茶叶吸香和鲜花吐香两个特性，一吸一吐，使茶味花香合二为一，这就是窨制花茶的基本原理。
　　真正的花茶，特别是高级花茶，茶中并无香花，这是因为花茶经过窨花后，要进行提花，就是将已失去花香的花干，通过筛分剔除，尤其是高级花茶更是如此，只有少数香花的片、末偶尔残留于花茶之中。只有在一些低级花茶中，有时为了增色，才人为地夹杂少量花干，但它无助于提高花茶的香气。而这些拌进去的花，大都是一些已经过窨制、筛分出来的花干，充作花茶。这种茶，由于香花已经失去香味，茶叶已无香可吸，拌上些花干，只是造成人们的一种错觉而已。所以，从科学角度而言，只有窨花茶才能称作花茶，拌花茶实则是一种假冒花茶。还有少数假花茶，将茉莉花香型的一类香精喷于茶叶表面，再放上一些窨制过的花干，更能以假乱真。