铁观音如何泡

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时间: 认证作者:liuzhiyan
  铁观音,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。不仅香高味醇,还是天然可口佳饮,并且铁观音的养生保健功能在茶叶中也属于佼佼者,功效是很多的,那要如何冲泡呢?下面我们就一起来了解一下吧!
铁观音如何泡
  铁观音的冲泡方法
 
  1、茶具选择
 
  优质的茶具才能彰显出铁观音的真正滋味与魅力,所以平时冲泡铁观音时,一定要选择那些手感厚实,手拿过杯不会烫,而且质量较好的白色茶具,因为铁观音冲泡以后的茶汤是金黄色的,琥珀色,与白色交相辉映,特别好看。
 
  2、水的选择
 
  水被称为茶之母,只有选择适合的水质冲泡茶叶,才能让它的香气与滋味得到最好的发挥。平时冲泡铁观音时,一定要注意,不能用自来水来冲泡,因为自来水中的杂质比较多,而且还有一些消毒杀菌成分,它们会破坏茶汤的口感,最好要选择纯天然的山泉水来冲泡铁观音,这样能让冲泡后的茶汤滋味甘甜诱人。
 
  3、茶叶用量与水温
 
  平时冲泡铁观音时,还要对茶叶用量和水的温度有一个明确的了解,250毫升左右的茶杯,每次的投茶量在5到7克之间,而水的温度一定要保持在一百度,如果水温过低,不利于铁观音茶叶中营养的析出。另外向茶杯中冲水时应该从高处让水流注入到茶具中,这样可以近距离观赏茶叶在水中翻滚的优美姿态。
 
  4、出汤与品茶
 
  铁观音在冲泡以后,第一炮要在30秒之内吧,茶汤倒出不要,然后重新冲入,沸水一分钟左右直接出汤,把它倒入到品茗杯中,先闻其香然后品其味,但每次倒出的茶汤数量不超过茶具容量的三分之二,就要及时续水,这样可以让铁观音反复冲泡七次左右。
铁观音如何泡
  冲泡按其程序可分为八道
 
  1、白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具
 
  2、观音入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;
 
  3、悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;
 
  4、春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;
 
  5、关公巡城(倒茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;
 
  6、韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
 
  7、鉴尝汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色;
 
  8、品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。
铁观音如何泡
  正宗的铁观音产地在福建安溪,因铁观音原产于安溪,又称为安溪铁观音。
 
  铁观音产地又分高海拔茶区和低海拔茶区,铁观音是耐寒、喜阴湿的茶树品种,较适合生长在海拔高、气温低、云雾弥漫的高海拔茶区。且因铁观音生长缓慢,只采春、秋两季。
 
  在高海拔茶区中属安溪的西坪(原产地)、祥华、感德三镇,所产的铁观音品质最优。而低海拔茶区地处安溪县城交接处,不仅容易受到污染,且整体海拔低、气温高、日照时间长。铁观音在低海拔茶区的生长周期短,茶叶生长快,可采春、夏、暑、秋、冬五季或多季,茶叶质量整体不高。
 
  据国家茶叶产业技术体系产业经济研究室统计,铁观音在茶叶市场占有率17.29%,居全国第一。由于铁观音市场占有率大,安溪全县种植面积已超60万亩。现在的铁观音产地也在不断扩大,在福建厦门、漳州、莆田、南平、广东潮州、台湾均有大面积的铁观音种植。
 
  铁观音茶营养成分
 
  铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树形稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开。
 
  铁观音的功效
 
  1、抗衰老
 
  铁观音内含的茶多酚类化合物是比较多的,这些物质有清除自由基的作用,可以及时帮助清除掉由代谢所产生的自由基,有助于抵抗衰老。
 
  2、清热降火
 
  铁观音捏含的茶多酚、糖类、氨基酸、果胶、维生素等物质,可以达到清热、生津、解渴、降火的功效哦,所以这款铁观音是非常适合在炎热的夏季里饮用的。
 
  3、提神醒脑
 
  铁观音内含丰富的咖啡碱成分,可以兴奋我们大脑中枢神经,可以增进思维,有助于提神醒脑,还可以解除疲劳、帮助清醒头脑哦。
 
  4、减肥祛脂
 
  铁观音内含丰富的茶多酚物质,是可以帮助提高脂肪的分解酶作用的,还可以促进中性脂肪酶代谢功能,从而达到减肥的好处哦。
 
  5、抑制心血管疾病
 
  铁观音内含的丰富茶多酚、儿茶素等物质成分,可以有效的抑制斑状物质的增生,可以降低血凝粘度,还可以增强纤维蛋白质,有效的抑制动脉粥样硬化,大大降低心血管疾病的发生。
 
  铁观音的饮用禁忌
 
  1、不要在空腹的情况下饮用铁观音,否则的话会导致茶叶中的不良成分进入血液内,并且还会伤脾胃,这样对身体健康是非常不利的。
 
  2、不可以喝冷掉的铁观音茶,也不宜饮用太烫的铁观音茶,而温热性的铁观音茶,可以让人感觉到神清气爽的,并且还可以达到提神醒脑的作用。
 
  3、不可以长时间的冲泡铁观音,冲泡时间一定要掌握好,冲泡时间太长的情况下,很容易导致茶叶中的茶多酚、芳香物质都被浸泡出来,口感苦涩不说,还会导致失去里面的部分营养,导致茶汤的口感、营养都大大的降低了。
铁观音如何泡
  4、头遍茶作洗茶之用。冲泡清香型铁观音的时候,第一遍的话,最好是做洗茶之用,因为茶叶在栽培、加工过程中,难免会受到一些其他杂物的影响,会影响茶汤口感,所以大家第一遍的话,最好是作洗茶之用的好。
 
  总之,安溪铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,但是想要体会到安溪铁观音独具“观音韵”,要有泡铁观音茶的正确步骤。

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