光对多酚类代谢的影响

　　光对多酚类代谢的影响
　　茶树体内多酚类的主体组分是儿茶素类，儿茶素中又以没食子儿茶素为最多，并随茶树的不同部位、不同发育阶段与多变的外界环境条件而异。儿茶素积极参与了茶树的碳代谢。茶树生长最活跃，物质代谢最旺盛的幼嫩芽梢有种类最齐全、数量最丰富的儿茶素。同理，碳代谢最有利的环境条件，儿茶素特别是酯型儿茶素有最大量的积累。光照对儿茶素(尤其是酯型儿茶素)的消长有明显的影响。根据国内外的研究报道，光照直接影响儿茶素的总量或多酚类复合体的组成比例，凡遇光强和日照量大，茶叶中儿茶素含量明显增加，其中，酯型儿茶素增加尤为显著。