茶馆如何走规模扩张的道路
这是指从战略的角度确定茶馆企业的总体发展模式。
一般投资者所追求的无非是名与利两个方面的收获，为达到投资目的，茶馆可以采用两种不同的发展模式。一是茶馆企业可以通过集团化的规模扩张形式，不断地扩大茶馆的经营领域和收入来源来达到目的；二是可以通过专注于塑造精品，不断提高品牌含金量以达到名利双收的目的。而采用什么样的发展模式才能达到预定的目标极大地影响着茶馆经营管理的具体决策，因此这是茶馆的又一重要内容。在时机成熟的情况下，茶馆从外延到内涵进行对外扩张，实现集团化经营，一般被认为是茶馆企业迅速发展，获得更大效益的良好方法，因为一般茶馆都具有消费弹性低，客座周转率低的特点。在场地面积限定的情况下，收入的大幅增加十分困难。近几年来，许多经营比较成功的茶馆企业都在集团化发展的道路上进行探索。对于茶馆企业来讲，集团化扩张可以在三个维度上进行。一是后向扩张，即通过茶馆原料生产一体化实现集团化扩张。也就是说通过收购、联营、联盟等方式与茶园、茶叶生产商或销售商结合，向茶叶生产环节、销售环节扩张，成为茶叶产销供一体的茶馆集团；二是平行扩张，通过直接投资新设、收购、联营、特许经营权授予、委托管理等方式增加本品牌茶馆数量，实现资本扩张和晶牌扩张；三是前向扩张，通过直接投资兴建、收购、联营、联盟的方式与其他休闲场所结合，形成餐、饮、旅游、休闲多功能综合性的茶馆企业集团。
集团化经营的优势很多，主要有以下几个方面：
(1)扩大收入优势。通过扩大经营领域和经营规模，茶馆集团开辟出更多的收入来源，能够得到更多的收入。
(2)金融优势。由于集团化发展带来的茶馆规模增大，资本增加，提高了茶馆的金融信誉度，比单独发展的茶馆更容易得到金融机构的资金支持。
(3)成本优势。后向扩张的茶业集团茶叶原料供应顺畅，质量、价格都得到更大的保障，能够极大地降低茶馆经营成本。而平行扩张的茶馆集团，也可以通过集中批量采购来降低茶馆成本。
(4)人力资源优势。集团经营的茶馆，在扩张中培养了一批高素质的管理人员和操作人员，随时可供调配成为新的发展领域的中坚力量。同时，各类人才随着集团的不断扩张能够得到较多的升迁机会和较大的个人发展空间，这极大地吸引了人才，使他们成为企业的忠实员工。这使茶馆集团相对于单体茶馆占有了人才优势。
(5)管理优势。为了能够顺利地实现茶馆的集团化扩张，他们通常都会非常注重管理的规范化，标准化。制定科学的管理程序和管理制度，这又可以使茶馆集团占有管理优势。
(6)晶牌拓展优势。随着集团化进程的深入，晶牌在更多地区、更多领域不断增加曝光频率，能够加深公众对品牌的印象和认同程度。
(7)供给多样化优势。前向与后向扩张都增加了茶馆的供给项目，能够更多地满足现代茶客多样化的需求，因而会对市场形成更大的吸引。
当然，集团化发展同时也存在着很大的风险，主要表现在以下几点：
(1)战线过长，会产生管理问题。扩张速度过快会造成集团控制力度下降，产生对所属企业的经营失控、财务等方面的管理失控。
(2)集团与成员企业之间会经常出现矛盾。由于集团与成员企业之间不仅有共同利益，还有各自的利益。因此，相互间一直会有控制与反控制的矛盾。
(3)个别企业的失误会造成一损俱损的局面。集团成员企业共享统一集团品牌，或在同一个品牌体系之内。这既方便了晶牌推广——一荣俱荣，也会由于个别企业的失误而带来市场对整个品牌的不信任，造成一损俱损。
(4)过度扩张还会造成内部竞争，产生内耗。过于追求扩张的速度，尤其使平行扩张的速度，在同一地区内设立多家的分店，若网点布局不够科学合理则会造成集团内部企业的客源竞争，造成整体效益的损失。
目前，茶馆业集团化发展比较成功的例子也很多。如已有530家加盟店的太极茶道、在北京已开了12家连锁店的“五福茶艺馆”。既有茶叶生产基地，又有众多茶叶的批发零售企业、茶艺馆及观光茶园的台湾天仁茗茶都十分值得研究。
然而，对外扩张，集团化经营决不是茶馆企业取得成功的惟一道路。有些茶馆则采用明确的求精不求量的不扩张发展模式，同样也取得了相当大的成功。
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香港陆羽茶室创建于20世纪30年代，建立之初就确定了求精不求大的发展战略。致力于茶艺服务的精益求精，吸引了许多老茶客，生意兴隆，经常客满。陆羽茶室坐落于香港士丹利街。进入茶室，即可感受到一派古雅和温馨。整间茶室的布置格局就像一间中国传统大宅的模式，大堂伸出的红木八仙台上，陈列着古老的摆设，墙上悬挂着张大干等名人的书画作品，陈设古朴，典雅可爱。柚木雕花卡座及古老的吊扇、吊灯、铜痰盂、红木桌椅等等，令人流连忘返。陆羽茶室不仅在布局陈设方面保持50年前古朴典雅的旧貌，而且经营方式亦尽量保持不变，以一贯的茶靓及点心用料新鲜、做工精美等特色吸引着顾客。陆羽茶室的点心，除了四大台柱——虾饺、粉果、烧卖、叉烧包不变更外，其他的每到星期六就更换一次，使顾客可以经常尝新。光顾陆羽茶室的茶客大多是老主顾，有的是几十年的熟客，多为医生、律师、文人墨客、大商家等上流社会人士，他们与茶室伙计熟如老友，来到茶室哥长哥短地与伙计打招呼。这些老主顾每天定时光顾，坐着固定的台子，喝着他们喜欢喝的茶，吃着他们喜欢吃的点心，即使是远道慕名而来的大豪客，也不容扰乱他们的秩序。每日的黄金时间，因没有订座而被拒绝门外的非熟客也为数不少。茶室老板抱着“各有各做而已的信念，”坚持不开分号，不扩张经营，使茶室信；誉质量经数十年而不变。高质量的服务，和常常不能完全满足需求的特点反而成为茶室最具吸引力的特点，终使茶室驰名遐迩。
因此，采用什么样的发展模式是一种战略选择。每个茶馆都应该根据自己的资源状况和投资者的预定目标等具体情况来进行决策。
